Сири «Реблошон», «Драй Джек» та французьке морозиво готує фермерка на Хмельниччині
Ця смачна історія козячої ферми «Срібне копитце» отримала друге дихання, коли її власниця Ірина Сухіна вирішила доєднатися до проєкту AGRIS2 від Карітасу Хмельницький. Жінка захистила бізнес-план та одержала 179 000 гривень на розвиток своєї справи.
На її фермі з’явилися: сироварня, насоси, доїльні апарати, професійні столи для виробництва сиру та шатро для торгівлі.
Героїня нашої історії до сорока п’яти років працювала в Енергодарі на атомній станції і в бік сільського господарства ніколи не дивилася.
«Сільське господарство від мене було дуже далеке. Все своє життя я працювала в Енергодарі на атомній станції. Потім у 45 років нас відправляють на пенсію. Я поїхала до Маріуполя, там у мене була дитяча ігрова кімната», — згадує Ірина.
В 2014 році жінка переїхала на Хмельниччину, до села Крушанівки Староушицької громади. Першу козу Ірина придбала виключно для себе, другу — щоб перша не сумувала.
«Кізоньки такі стадні тварини. Перша коза дуже нудьгувала і мені довелося купити їй подружку. Зараз у мене тридцять кіз. Це кози чотирьох порід», — з гордістю розповідає власниця ферми.
А пишатися, і справді, є чим. Сьогодні на фермі «Срібне копитце» виготовляють сорок сортів сиру. Географія та історії сирів вражають: від Франції до Північної Америки:
«Цей сир називається «Реблошон», він французький, прийшов до нас з XIV століття. Він запатентований та виробляється тільки у Франції. Але ми робимо з оригінальних, тому ви можете його в нас покуштувати, хоча в Україну він не експортується. А це — американський сир «Драй Джек». Витримка цього сиру — шість місяців. Якщо всі сири пресуються у формах, то цей пресується в серпянці — спеціальній тканині. Він робиться таким вузликом, як робили американські індіанці в свій час».
Вже від однієї розповіді течуть слинки.
Але особливе місце серед виробів ферми займає морозиво, яке виготовлюють з козячого молока за французьким рецептом XVII століття:
«Для королівського двору Франції перше морозиво було виготовлено з вершків кози. І таке саме морозиво роблю і я», — ділиться Ірина.
Ви ще не у Крушанівці?
«У Ірини Сухіної великі плани. І ми раді підтримати її в цій смачній, корисній та такій важливій справі. Як готові підтримати і тих, хто кидає виклик обставинам та готовий розпочати власну справу», — зазначають в Карітас Україна.
— публікація містить фотогалерею;
— публікація містить відеоматеріали;
— матеріал опублікований на правах реклами;
— посилання на коментарі.
Залишити відповідь