Сезон кабачків у розпалі — приготуйте із них не банальні страви (Рецепти)
Цей літній овоч доступний, універсальний і неймовірно смачний. І якщо ви досі готуєте лише смажені кабачки чи класичні оладки з них — прийшов час розширити ваше кабачкове меню! Журналісти «День за днем» зібрали для вас добірку як простих, так і незвичайних, оригінальних рецептів: млинці з начинкою, кабачкові тако, рулетики на шпажках, мариновані заготовки та навіть пікантну закуску з томатами. Ідеї, які точно стануть хітами літа!
Мариновані кабачки з куркумою
- Інгредієнти: кабачки — 3 кг, парасольки кропу, петрушка — декілька гілочок (за смаком), перець запашний — по 2 горошини на банку.
- Маринад (на 1 л води): вода — 1 л, сіль — 1,5 ст. л., цукор — 200 г, оцет 9 % — 200 мл, куркума — 1 ч. л., часник — 1 головка
- Приготування: кабачки нарізати кружальцями середньої товщини. Банки простерилізувати зручним для вас способом. На дно — по парасольці кропу, гілочки петрушки і запашний перець. Кружальця кабачків вкладати дуже щільно.
- Приготування маринаду: у каструлі закип’ятити воду з сіллю та цукром. Туди додати куркуму, часник давлений і влити оцет. Маринад варити протягом 5 хвилин. Опісля гарячим маринадом залити кабачки доверху, накрити банки кришками й поставити стерилізуватись у каструлі. Для банок по 0,5 л час стерилізації становить 10 хвилин, а банки 1 л — 15–20 хвилин після закипання води. Вийняти банки, герметично закатати, перевернути догори дном і тепло вкрити до повного охолодження.
Смачна закуска з кабачків у томаті на зиму
- Інгредієнти: 2 кг кабачків, 6 шт. червоного солодкого перцю, 1 шт. гіркого перцю, 2 головки часнику, 500 г помідор, 200 мл олії, 100 мл оцету 9 %, 100 г цукру, сіль за смаком.
- Приготування: великими півкільцями нарізати кабачки, помідори, перець та часник перепустити на м’ясорубку. В отриману масу додати сіль, цукор, олію та оцет. Все це проварити 5 хвилин. Викласти сюди кабачки, добре перемішати та варити ще після закипання 20 хвилин. Розкидати по стерилізованих банках у накрити до ранку.
Млинці кабачкові з начинкою
- Інгредієнти: 500 г кабачків, 100 г борошна, 1 яйце, зубчик часнику, зелена цибуля, сіль та перець — за смаком, 100 шинки з курятини чи індички або ж варене філе (за смаком), 60 г твердого сиру.
- Приготування: на тертці натерти кабачок, посолити та дати постояти хвилин 5. Відцідити зайву рідину, додати в отриману масу борошно, яйце, сіль та перець і перемішати. Дрібно нарізати цибулю, додати туди натертий сир і шинку чи філе, перемішати. На розігріту сковорідку викладаємо 2 столові ложки тіста, формуємо млинець. Коли верхня частина трішки схопиться, викладаємо нашу начинку та складаємо вдвоє (за принципом чебурека) і злегка притискаємо краї, аби не розвалилися. Смажимо з обох сторін до золотистої скоринки.
Оладки кабачкові з кукурудзою
- Інгредієнти: 2 кабачка середнього розміру, 100 г твердого сиру, 100 г кукурудзи, 2 яйця, 3–4 столові ложки борошна, 2–3 зубчика часнику та улюблені спеції за смаком.
- Приготування: кабачки натерти, посолити та відставити на 10 хвилин, злити сік. Додати натертий сир, кукурудзу, яйця, борошно, часник, сіль та спеції та перемішати. Смажити оладки під кришкою до золотистості на середньому вогні. Найкраще смакує зі сметаною.
Кабачкові рулетики на шпажках
- Інгредієнти: 0,5 кг кабачків, 400 г фаршу курячого (або іншого), 100 г сметани, 50 г твердого сиру, часник, сіль, спеції — за смаком.
- Приготування: нарізати тонкими слайсами кабачок, намастити сметаною, викласти зверху фарш, загорнути у щільні рулетики. Нанизати на дерев’яні шпажки, посипати сиром та відправити у духовку на 30–40 хв. — температура — 180 градусів. Також рулетики можна смажити на вогні.
Кабачкові тако
- Інгредієнти: 300 г кабачка, 30–40 г твердого сиру, одне яйце, 2–3 ст. л. борошна, сіль, перець та часник — за смаком.
- Начинка: крем-сир, салат, шинка, помідори.
- Приготування: натерти кабачок, посолити та віджати зайву рідину. Додати туди борошно, тертий сир, яйце, сіль, перець і часник. Перемішати. На деко, вистелене пергаментним папером, викласти по ложці маси, сформувати млинці та запекти до золотистості 10–15 хв. Вийняти готові млинці, змастити їх крем-сиром, згорнути вдвоє і всередину викласти листя салату, шинку, помідор. Тако готові!
- Поради: в якості начинки замість шинки можна використовувати філе червоної риби та авокадо.
Поділитися посиланням:
Підписатися на наші новини у месенджерах:
— публікація містить фотогалерею;
— публікація містить відеоматеріали;
— матеріал опублікований на правах реклами;
— посилання на коментарі.
Залишити відповідь