ТОП-5 червоних сухих вин: як вибрати та купити варіант до смаку
Келих вишуканого мерло під акомпанемент спагеті або трохи п’янкого к’янті разом із соковитим м’ясом — важко встояти перед насиченими смаками та ароматами, притаманними червоним сухим винам. Особливо якщо поєднати напій із правильними стравами. Значною мірою смак залежить від якості продукту. Тому краще купити червоне сухе вино в перевіреному місці, наприклад за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/vino/cvet/krasnye.html/f/sweet-sukhe.
Як формується червоне сухе вино
Відчуття сухості або солодкості розвивається в процесі виготовлення. Виноград, залежно від вибраного сорту, містить певну концентрацію цукру. Ним харчуються дріжджі, які змішують із виноградним соком на етапі ферментації. Цукор, який не поглинули живі мікроорганізми, називають залишковим. Залежно від його кількості вино класифікують на сухе або солодке. Додатково виокремлюють проміжні класи, як-от напівсухе або напівсолодке.
У складі червоних сухих вин міститься 9–11 г цукру на один літр. Білки та інші органічні сполуки, такі як дубильні речовини, посилюють сухий присмак. Нерідко з’являється легкий мінерально-земельний шлейф. Зазвичай він пов’язаний із сукупністю кліматично-ґрунтових характеристик у місці, де вирощували виноград. Професійна назва поняття — теруар.
Різновиди сухих червоних вин
Контрастні смаки темних стиглих фруктів, змішані з терпкими спеціями, — так можна схарактеризувати 90 % червоних сухих вин. Новачку краще зупинитися на класичних позиціях:
- Каберне совіньйон. Знаменитий червоний виноград розкривається відтінками яскравої вишні та інтенсивними танінами. Посмак — з акцентом на легкому тютюновому шлейфі. «Каберне совіньйон» — основний сорт винограду, кий використовують у французькому купажі бордо. Вино гармонійно поєднується зі стравами на основі соковитого червоного м’яса.
- Піно нуар. Вино, яке помилково вважається легшим, ніж каберне совіньйон. Смак — інтенсивний, з легкою малиновою кислинкою. Подавайте піно нуар із бараниною, лососем, птицею.
- Мерло. Вино розкривається вишуканим акордами ожини, вишні, сливи. Фініш — терпкий, з присмаком чорного перцю. Вдало поєднується з пікантними стравами та шоколадними десертами.
- Мальбек. Виноград — візитівка Аргентини. Смак — гладкий, з низькою кислотністю та нотами ожини, темної вишні та червоної сливи. Витриманий напій — глибокий, із мінерально-земельними відтінками. Поєднуйте вино мальбек із червоним м’ясом, фаршированим перцем халапеньйо, піцою або пастою.
- Неббіоло. Виноград нерідко називають королем італійського червоного сухого вина. Попри те, що вино вражає кислотністю, на посмаку відчуваються елегантні відтінки вишні, троянди, фіалки та журавлини. Вино вигідно розкривається в компанії салату з томатами та лісовими грибами.
Також звертайте увагу на червоні сухі вина, виготовлені з винограду «шираз», «зінфандель», «санджовезе», «темпранільйо», «гренаш». Напій також можна використовувати в кулінарії, наприклад, для приготування маринаду.
— публікація містить фотогалерею;
— публікація містить відеоматеріали;
— матеріал опублікований на правах реклами;
— посилання на коментарі.